Sacarose É um tipo de glicídio. Composto formado pela condensação de frutose e da glicose. Molécula de glicose (C6H1206). É um sólido cristalino conhecido como açúcar Tem origem vegetal, sendo encontrada, principalmente, na cana de açúcar e na beterraba e em algumas frutas. Devido ao clima favorável, no Brasil e na Austrália, o açúcar é obtido a partir da cristalização do caldo de cana, que apresenta uma concentração de sacarose entre 14% e 24%. Já na Europa, se produz açúcar a partir da beterraba, cuja concentração de sacarose é de 14% a 18%. Conforme a legislação brasileira, o açúcar é classificado de acordo com o teor de sacarose: Açúcar cristal – 99,3% de sacarose; Açúcar refinado – 98,5% de sacarose; Açúcar moído – 98% de sacarose; Açúcar mascavo – 90% de sacarose; Açúcar em cubos – 98% de sacarose; Açúcar cande – 99% de sacarose; Inicialmente, o açúcar não era algo muito comum e acessível como é hoje em di...
