Amido
Amido É um tipo de carboidrato que está disponível em grande quantidade na natureza , ocorrendo em quantidade superior à da celulose. É um carboidrato de origem vegetal que é encontrado, principalmente, em órgãos de reserva, grãos de cereais e raízes. O amido é formado por cadeias de alfa-D-glucose que podem ser lineares ( amilose ) ou ramificadas ( amilopectina ). Todos os amidos são formados por uma dessas moléculas ou uma associação entre elas. Ex. o milho apresenta aproximadamente 25% de amilose e 75% de amilopectina. Já o arroz ceroso não possui amilose. Os principais alimentos que possuem amido são: a batata, batata-doce, trigo, mandioca, milho, aveia e arroz. Na indústria, o amido é usado na fabricação de diferentes tipos de alimento, ex: molhos, bebidas lácteas, sopas e farinhas. O amido também é usado na indústria de medicamentos, têxtil, metalúrgica e até mesmo na construção civil. Estima-se que 80% das calorias consumi...